Филе амнона на сковороде с копченой паприкой

 

Сегодня очень жарко. На градуснике +33. Но телефон просит не верить и сообщает , что таки да +33, а по ощущениям +39. По моим ощущениям так ещё больше. Кондиционер с самого утра усердно пашет и я решаюсь зайти на кухню. В холодильнике третий день ждет рыба. Остатки закваски ещё неделю назад обещали стать блинами. Жара-жарой, а кушать надо. И не пропадать же продуктам. Заколотила тесто на блины, закрыла двери в комнату, впустила в открытое окно жаркий ветер ( ветер? или мне показалось?)  Приступим... Через 1 час блины были готовы и я тоже. Но отступать было поздно. Рыба ждет. Уже давно. Хорошо, что в специях. 

У меня сегодня амнон или мушт. Тропическая рыбка из Африки, одна из популярных в Израиле. Её готовят на гриле, в духовке, на сковороде. Та вот на сковороде самый щадящий для меня вариант.

Нужна глубокая сковорода. Лучше если это вок. 1/2 стакана растительного масла. 

Мука для панировки.

На 4 шт филе амнона:

1/2 ч.л. карри

1 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. сушенного чеснока

1/2 соли или по вкусу

1/4 ч.л. черного перца или по вкусу 

Немного растительного масла.

Все специи смешать с растительным маслом и натереть этой смесью филе. 

Поставить в холодильник на 1 час. 

Масло разогреть в сковороде, филе обвалять в муке и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Важно, что бы рыба кипела в масле.

Готовую рыбку переложить на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло.

К рыбе отварила пасту с кисло-сладким прозрачным соусом 

Всё! На сегодня... :)