Cпагеттини с кабачками и пармезаном

Спагеттини это те же спагетти, но только очень тонкие. Так вот, осталось у меня этих спагеттини буквально на 2 порции. Ничего мясного, рыбного и морских гадов не обнаружилось и я решила, что пора пристроить кабачок. Ну, думаю, с кабачком пасту не готовят и я буду первая. Ахахах! Этот "велосипед" придумали до меня ещё в 18 веке в Италии. Где же ещё, как не там? Как оказалось в Европу кабачок попал в 16 веке. И только спустя двести лет его стали применять в пищу. В Италии кабачок очень популярен и поэтому паста с кабачками не выносится за рамки чего-то необычного. Простая и вкусная еда.

Спагеттини 250 гр отварить, как указано на упаковке.

Пока варятся спагеттини, можно приготовить соус из кабачков.

Кабачок у меня молоденький 1, чистить его нет необходимости. Только тщательно помыть и обсушить. Нарезать тонкими полукольцами.

1 небольшая красная луковица нарезанная полукольцами

2-3 зубчика чеснока нарезать ножом, не раздавливать

щепотка хлопьев чили (можно заменить черным перцем, но чили мне лучше зашло)

соль по вкусу

200 мл сливок 9% для пасты

зелень петрушки 2 ст.л.

тертый пармезан для подачи 2 с.л.
оливковое масло 2 ст.л.

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить слегка лук и чеснок, добавить кабачки и жарить, помешивая, до легкого румянца. Они должны  похрустывать. Так что без фанатизма, не пережарьте. Это всё готовится быстро.

Добавить отваренные спагеттини, посыпать петрушкой. Залить сливками, примерно 1-2 минуты, дать покипеть. Перемешать и сразу выкладывать на тарелки. Посыпать тертым пармезаном из расчета 1 ст.л. на порцию.
Ешьте, пока горячее. Это вкусно.