Батат с грибами и сыром в духовке

У меня сегодня батат с грибами и пармезаном.

Почему снова батат? Да, в последнее время я его часто готовлю. Наверное, потому что люблю за яркий вкус и цвет. А сегодня эта яркость нужна как никогда. Она согревает и радует. Во-первых, потому что ещё достаточно холодно, а во-вторых... события такие, что немного яркости и сладости на их фоне совсем не помешает.

Так вот, батат. На иврите это звучит как батата.  Впрочем, вкус от звучания не меняется.

Вкус меняется от цвета. А цвета варьируются от белого и светло оранжевого до темно оранжевого и фиолетового. Чем темнее цвет тем слаще плод. Как то так.

Официально это ипомея батат - корнеплод, семейства Вьюнковых. Да-да, тот вьюнок, что вьётся по заборам дикий родственник нашего батата. Еще этот корнеплод известен под названием "кумара" или "сладкий картофель". 

Правда с картофелем у него ничего общего: ни форма, ни цвет, а тем более вкус не сравнимы.

Лично для меня самое ценное то, что гликемический индекс не высокий, примерно 50 единиц в сыром и от 44 до 70 в вареном и печеном соответственно. А в 100 гр содержится 84 ккал. То есть при умеренном потреблении это даже большой плюс.

Думаю, информации достаточно. Теперь сам рецепт.

На 2 средних корнеплода:

100 гр шампиньонов

1/2 небольшой луковицы

50 мл сливок 10-15%

30-50 гр тертого пармезана ( вполне заменимо другим тертым сыром по желанию)

соль и черный перец по вкусу

1 ст.л. растительного масла 

Батат отварить или испечь любым удобным способом: в микроволновке, духовке, аэрогриле.

У меня отваренный до готовности.

Шампиньоны и лук мелко нарезать. Обжарить на масле до румяного цвета. В конце добавить сливки, посолить и поперчить, перемешать.

Батат разрезать вдоль по середине. В образовавшийся кармашек выложить грибы, сверху посыпать пармезаном.
Запечь в духовке под грилем пару минут, пока расплавится сыр или в аэрогриле.

Съесть лучше горячим. Это вкусно!