Бисквитный абрикосовый пирог

Наконец-то, могу похвастаться новой печкой. И сегодня уже опробовала её. Конечно, первым был хлебушек. Соскучились. Ну а раз духовка работает, то и сладенького обязательно нужно испечь. Нашла в морозильной камере пакет с замороженными абрикосами. Ещё летом забросила и всё никак не доходила очередь. С мороженными абрикосами до сих пор дела не имела, поэтому  пошла искать в сети что-то несложное, приятное к чаю-кофе на выходные. У Татьяны Назарук  нашла как раз то что нужно:  вкусно, легко, просто. Делюсь, так как мне очень понравилось. За неимением свежих или мороженных абрикосов можно использовать половинки консервированных. А также подойдут персики или нектарины.

Что потребуется?

Форма для выпечки круглая 22-24 или прямоугольная 24-24 или как у меня 14х24. Чем меньше форма, тем выше пирог и продолжительность времени в духовке.

Форму желательно проложить бумагой. Так пирог легче выходит, да и мыть форму проще.

Ингредиенты:

мороженные абрикосы ( у меня ушло 12 половинок, но если форма шире, то и половинок придётся добавить.) Кстати, абрикосы можно не размораживать, а использовать сразу из морозильника.

Для бисквита:

120 гр мягкого сливочного масла

150 гр сахара

2 крупных яйца

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 десертная ложка ванильной эссенции

200 гр пшеничной муки

немного сахара для абрикосов и сахарная пудра для посыпки ( я не использовала)

Духовку разогреть до 180 гр С.

Сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Яйца добавить по одному, продолжая взбивать.

Порциями добавить просеянную муку, соль, ваниль и разрыхлитель. 

Тесто переложить в форму, разровнять. Половинки абрикосов разложить сверху, слегка вдавливая и присыпать сахаром. После заморозки фрукты теряют часть сахара и становятся кислыми, поэтому немного сахара не помешает.

Выпекать примерно минут 40 или чуть больше до сухой спички.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.