Филе амнона в остром соусе

Нынче ужин по простому и по быстрому, без особого фанатизма к излишествам. Рыбка у нас сегодня из дешевых. Это амнон. Амнон - местное название тиляпии, еще известной нам под названием мушт или рыба святого Петра. Промышляют рыбку в нашем Галилейском море, более знакомому современникам как озеро Кинерет. Любопытный факт. Наш амнон занимает в 10-ке популярных и ценных рыб  шестое (6!) место. А любимый всеми лосось на последнем месте. Чем же так привлекает амнон? Цена. Да. Но калорийность на 100 гр всего 127 ккал, зато витамина D больше чем в остальных видах рыб. Жира в амноне практически нет, что также ценится для диетического питания. 
Конечно, каждый вправе выбирать рыбу по своему вкусу. И мы также любим все другие сорта рыб. Но сегодня амнон.

Итак, филе этой небольшой рыбки более чем доступное по цене, на вкус тоже приятное. Решила его приготовить по типу марокканского храйме. То есть в остром соусе. Не совсем по аутентично, но зато очень вкусно.

4 филе амнона

мука для жарки рыбы

растительное масло 

1 большая луковица

33-4 зубка ччеснока

1крупная морковка

1 салатный красный перец
специи и приправы все по вкусу:

соль

черный перец

чили

2 лавровых листа

кориандр молотый

паприка копченая

чесночный порошок 

томаты консервированные протертые 200 гр

100 гр томатной пасты

Филе помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать каждое филе на 4 кусочка. Муку смешать с небольшим количеством соли. Рыбу обвалять в муке и обжарить в большом количестве масла до корочки. Отложить в глубокую сковороду или широкую кастрюлю, желательно одним слоем. 

На масле, в котором жарилась рыба, обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, перец и натертую морковь.
Добавить все специи и приправы. Припустить до полуготовности, добавить томаты протертые и томатную пасту. Хорошо перемешать. Соуса должно быть много. Поэтому при необходимости можно добавить или томатный сок или просто кипяток до нужного состояния.

Готовым соусом залить рыбу и потомить под крышкой минут 5-7, снять с огня и оставить до подачи под крышкой.

К такой рыбке замечательно картофельное пюре. Но вы уже сами решайте как и с чем подавать. В любом случае это вкусно!