Филе лосося тушеное с овощами на сковороде

 

Невероятно вкусная, нежная и сочная рыбка получается. 

Да, скажем, рецепт не новый. Где-то даже немного простецкий. Часто по такому рецепту готовила рыбку белую морскую или речную. Результатом была довольна. Мне казалось, что красная рыба достойна большего и чего-то изысканного. Я ошибалась. Соус из любимых овощей с томатом и вином только облагородил и сделал нежное мясо лосося тающим на языке.

Стоит попробовать, что бы оценить вкус этого блюда. Если филе свежей рыбы, не замороженное, то это 200% успеха. Но и замороженное тоже подойдёт отлично. Только разморозить его нужно предварительно.

Итак, что нам потребуется. Большая и глубокая сковорода или мелкая и широкая кастрюля. Что найдёте у себя на кухне. Такая что бы все поместилось в один слой.

700 гр филе лосося

3-4 зубка чеснока

1 луковица

1 морковка

1 корень петрушки

1 красный сладкий перец

200 гр томатного соуса

соль и черный перец по вкусу

зелень петрушки несколько веточек

растительное масло для жарки овощей 3-4 ст.л.

1/2 стакана белого сухого вина ( можно заменить водой)

1 ч.л. паприки

1/2 ч.л. зиры

1/2 ч.л. куркумы

Филе нарезать на порционные куски, но не слишком крупно. Совсем немного  посолить и пусть полежит пока готовятся овощи.

Овощи почистить и нарезать крупной соломкой.

Нагреть масло на сковороде и на среднем огне обжарить овощи. Добавить все специи и соль.

Томатный соус ( или пасту) развести вином. Вылить в овощи. Если вам покажется мало готового соуса, к вину добавьте немного воды.

Когда овощи прокипят в соусе, между ними уложить кусочки рыбы, можно даже укрыть рыбу овощами. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и дать рыбе потушиться в соусе минут 15-20. Этого будет вполне достаточно. В конце можно добавить зелень. 

И немного свежей зелени при подаче. Прекрасным дополнением будет белый рис.