Песочный пирог с яблоками и курагой

 
Подобный пирог я уже пекла много раз. Наверное, у каждой хозяйки есть в запасе такой, на всякий случай к чаю, порадовать семью нехитрой домашней выпечкой.

Как случается, что всякий раз происходят изменения в рецепте самого теста или  начинки и тогда получается совсем иная выпечка.

Нынче так вышло, что яблок не хватало. В ход пошла курага, которую купили когда-то в очень большом количестве и теперь она добавляется практически в любую мою выпечку. Ещё было 2  нектарины, они тоже пошли в дело.

Итак, вначале начинка:

4 средних яблока

2 нектарины

10 шт. кураги

1 ст.л. коричневого сахара

30 гр сливочного масла

сок половины лимона

1 ч.л. корицы

Яблоки очистить, удалить сердцевину, разделить на четвертинки и нарезать тонкими мелкими пластинками. Смешать с лимонным соком.

Нектарины мелко нарезать. 

На сковороде распустить сахар и масло, обжарить кусочки яблок и нектарины, всё время помешивая, до испарения влаги. Добавить корицу, перемешать.  Остудить.

Тесто:

150 гр сливочного холодного масла

100 гр сметаны

80 гр коричневого сахара

щепотка соли

2 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

500 гр муки

Масло натереть на терке или мелко порубить ножом. Смешать с мукой до получения крошки.

Затем добавить яйца, сметану, сахар, соль и разрыхлитель. Замесить тесто и остудить в холодильнике минут 30 - 60.

Разделить на 2 неравные части. 

Большую раскатать, переложить в форму, формируя бортики. Выложить начинку. Вторую меньшую часть теста раскатать и накрыть начинку. Края защипать. На поверхности теста сделать проколы вилкой. Сбрызнуть водой и посыпать коричневым сахаром.

Выпекать при температуре 180 гр С минут 40-45.

Пирог остудить. 

Аромат в доме стоял божественный.

Вечером не выдержал муж и съел ещё теплый пирог с кофе.

Я честно держалась до утра. А заодно сделала ещё одно фото - вечерние мне не очень понравились. Но я их оставлю здесь как документ :)