Овощное рагу с хумусом, вялеными томатами и квашеными лимонами

Перекочевавшее из французского языка емкое и коротенькое слово рагу означает не что иное, как возбуждающий. В кулинарном случае возбуждающий аппетит. Рагу - блюдо из небольших кусочков мяса или рыбы, грибов, овощей с острой густой подливкой. Кстати, в итальянской кухне рагу это густой мясной или рыбный соус для пасты. Так что в любом случае, говоря что вы готовите рагу, не ошибетесь.

А мы сегодня приготовим рагу овощное, которое может служить дополнением к рыбе, мясу, пасте. И так же быть самостоятельным блюдом.

В блоге есть ещё несколько идентичных рецептов рагу, но каждый раз можно изменить вкус, используя различные овощи, специи и добавки. 

Именно сегодня я буду добавлять квашенные лимоны. Они придадут нашему рагу

пикантности и тонкий аромат цитрусов.

Состав продуктов для сегодняшнего рагу:

2 стебля сельдерея 

2 морковки

1 белый кабачок ( можно и больше, но у меня был один )

1 корень петрушки

2 клубня картофеля

1 банка консервированного нута

1/4 небольшой головки капусты

1 большой красный сладкий перец

1 крупная луковица

4-5 долек чеснока

5-6 лепестков вяленых томатов

3-4 дольки квашеных лимонов

пучок петрушки

1 чайная ложка паприки

1/2 ч.л. порошка карри

соль по вкусу

красный острый перец по вкусу

сахар по вкусу

100 гр томатной пасты

3-4 ст.л. растительного масла

Все овощи и корешки моем, нарезаем мелко

В глубокой сковороде разогреваем масло. Обжариваем слегка лук и чеснок. Добавляем по очереди картофель, корень петрушки, морковь, красный салатный перец, капусту. Каждый раз после добавления того или иного овоща, обжариваем и перемешиваем примерно 1-2 минуты. Добавляем по вкусу соль, перец, а так же паприку и карри.

Нут перекладываем к овощам вместе с жидкостью и мелко нарезанные вяленые томаты.  Накрываем крышкой и доводим овощи до готовности.

В конце добавляем нарезанные квашеные дольки лимонов, томатную пасту и зелень петрушки. Попробуйте. Возможно, по желанию, добавить немного сахара. Это рагу прекрасно в теплом виде и холодным.