Песочный пирог вишня-яблоко

 

Совсем недавно заметила в одной из групп на ФБ интересное фото и вопрос, знает ли кто-то оригинальный рецепт этого пирога. Мне показалось, что сложностей здесь особых нет. Возможно и не рецепт от шефа, но очень похож визуально.

Неделю вынашивала идею как его испечь. Запаслась вишней мороженной. Всё было готово. Но тут вдруг приболела. Простуда, как обычно, не вовремя ( можно подумать она бывает вовремя). 

Однако пирог должен был родиться к шабату. Поэтому в пятницу с утра начала возиться с тестом и начинками. Пирог испекла, утром в шабат муж оценил, потом прибежала дочь, кусочек слопала, половину пирога унесла - вкусно очень - сказала. 

Тесто:

200 гр муки

120 гр масла сливочного холодного

1 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо XL

50 гр сахара белого

Штрейзель:

150 гр муки

100 гр холодного сливочного масла

75 гр коричневого сахара

Щепотка ванили ( у меня жидкая несколько капель)

Щепотка корицы 

Начинка:

Вишня мороженная 300 гр

1 ст.л. сахара неполная

1 ч.л. крахмала

Яблоки 2 больших сладких

1 ч.л. масла сливочного

1 ст.л. сахара

Кажется ничего не забыла. Дальше.

Приготовить тесто. Масло порубить ножом, смешать с мукой. Добавить соль, сахар, разрыхлитель, яйцо. Собрать в комок, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Штрейзель готовится так же как тесто. Порубить масло ножом, смешать с мукой, сахаром, корицей и ванилью. Руками перетереть до получения крошки и тоже отправить в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком. На сковороде распустить масло и сахар, положить яблоки и жарить до карамельной корочки, все время помешивая. Остудить.

Вишню разморозить. Слить сок. Смешать с сахаром и крахмалом.

Приготовить форму для выпечки. У меня прямоугольная 35х10, но можно использовать и круглую разъёмную 24 см. Смазать маслом. Я побрызгала из балончика растительным.

Тесто раскатать между 2-х листов бумаги и переложить в форму, формируя бортики. Если тесто нагрелось и стало прилипать, форму с тестом поставьте на несколько минут в морозильную камеру.

Разогреть духовку до 180 гр С

Вынуть форму из морозилки. Выложить яблоки.

Хорошенько посыпать штрейзелем. Сверху выложить подготовленную вишню и засыпать штрейзелем.

Поставить выпекаться на 40-50 минут Хорошенько остудить.

Пирог готов. Прекрасная домашняя и ароматная выпечка к чаю.