Ризотто с бататом

Захотелось мне ризотто. С бататом. Наверное, потому что дожди зарядили не на шутку, ветер пронизывающий, сыро, серо. Солнышко в эти ненастные дни дорогой гость. Хочется тепла и цвета. Ну, хотя бы в тарелке. Почему с бататом? Если есть со свеклой, то почему не быть с бататом? Даже на минуту представила вкус. 

Идею ризотто с бататом вынашивала почти неделю. Муж, если помните, рис не ест. А значит только для себя. Ризотто - это как багет - еда одного дня. Разогревать уже не то. Поэтому всё не могла решить сколько мне готовить. Всё же остановилась на 2-х порциях, достаточно весомых.

Среди долгих размышлений, готовка, сама по себе, заняла минут 25-30. Тем более, что бульон был готов.

Ингредиенты:

1 стакан риса Арборио

200 гр батата

100 мл белого сухого вина

50 гр сливочного масла

2-3 ст.л. оливкового масла

соль по вкусу

щепотка шафрана

500 мл овощного бульона

1/2 белого лука

2-3 зубчика чеснока

щепотка сушёного чеснока

50 гр тертого пармезана

веточка тимьяна для подачи

Поставить на огонь бульон. Если нет, то отварите в воде овощи, какие найдутся:  стебель сельдерея, морковь, корень петрушки, половинку батата. Готовые овощи можно съесть или выбросить. В бульон добавить соль и шафран. Пусть стоит на маленьком огне, он нужен горячим.

Лук мелко нарезать и слегка припустить в кастрюле на смеси половины сливочного и оливкового масел. Добавить рис ( не промываем!) и довести его до прозрачного состояния. Добавить вино, перемешать и дать ему выпариться.

Батат натереть на терке ( крупной или мелкой, по желанию), добавить в рис. Чеснок мелко нарезать, так же добавить в рис, и ещё щепотку сушеного. 

С этого момента начинаем добавлять по половнику бульона.

Каждый раз, как только рис загустевает и жидкость испаряется, добавлять бульон. Регулярно перемешивать.

К тому моменту когда закончится бульон, сварится и рис и батат. Часть пармезана и сливочного масла положить в рис, а часть оставить для подачи. Перемешать и подавать горячим.