Лобио с луком шалот

Давненько я не готовила фасоль. Осенняя погода навеяла тёплые мысли о лобио. Таком домашнем, ароматном, согревающем и насыщающем. Остатки, неизвестно когда купленного, лука шалот пришлись очень кстати. 

Не много ни мало, а почти 200 грамм. 

1 стакан белой фасоли

4-5 зубков чеснока

1 ч. л. паприки

1 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. хмели-сунели

Красный острый перец и чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

100 гр томатной пасты

1 морковь 

1 сладкий перец 

Фасоль замочить на несколько часов в воде. Затем отварить с добавлением соли до готовности. Можно взять фасоль консервированную, если нет возможности заниматься варкой. 

Отвар не выливайте, он пригодится для соуса. 

В небольшом количестве растительного масла обжарить лук и чеснок. Луковички по желанию можно разрезать пополам или на четверти. Чеснок также разрезать крупно вдоль. 

Морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку и немного потушить с добавлением части  отвара от фасоли. 

Добавить специи, перемешать и тушить до готовности перца и моркови. 

Затем добавить фасоль и оставшийся отвар. Хорошо прогреть и в конце заправить томатной пастой. Дать покипеть несколько минут и снять с огня.