Конкилье в сливочно - чесночном соусе с креветками и пеккорино
"Как в ресторане" - сказал внук, мой самый строгий критик. Ребенку в 12 лет угодить трудно, особенно если он многие продукты наотрез отказывается пробовать. Овощи и рыбу избирательно. Мясо тоже только куском. Зато паста это святое. Любая, с сыром тертым. И теперь вот такая.
Конкилье, а проще для нашего уха - ракушки, бывают разных видов, но различают обычно три подвида:
Маленькие - конкильетте , которые просто идеальны для супов.
Стандартные - конкилье. Они великолепны для подачи с различными соусами и для запекания.
Гигантские - конкильони. Эти прекрасны для наполнения фаршем и запекания.
У меня стандартные обычные конкилье. Пишу обычные, потому что бывают ещё цветные.
Так вот обычные конкилье чаще всего готовят с мясными и овощными соусами. Но как известно: запретов и строгих ограничений не существует. Поэтому буду готовить из того, что есть.
А есть :
400 гр замороженных креветок.
300 гр конкилье
200 мл сливок 15% жирности
30 гр сливочного масла
2 зубочка чеснока
50 гр пеккорино
соль
черный перец мелкого помола
несколько веточек укропа
Что делать?
Вначале отварить конкилье, согласно указаниям на упаковке. Но не переварить. Пусть будут слегка альденте.
Подготовить креветки. Разморозить . Очистить если нужно. У меня уже чищенные.
Чеснок очень мелко измельчить. Укроп также мелко нарезать.
На сковороде распустить сливочное масло. Прогреть в нем чеснок ( не жарить) и добавить креветки. Не забыли посолить? Солим по вкусу. Немного черного перца также по вкусу.
Если любите белый перец, можно так же добавить. Но я не люблю и в наличии дома не оказалось.
Буквально 1 минута на большом огне и добавить сливки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Перекладываем сюда же конкилье. Хорошо перемешиваем. Натираем пеккорино сверху, добавляем немного укропа и снова перемешиваем. Пеккорино прекрасно загустит соус и добавит вошебный аромат.
Подаём сразу же горячими.
Комментарии
Отправить комментарий