Брауни с творогом и ягодами

Брауни. Традиционное американское пирожное коричневого цвета, которое и дало название этой шоколадной выпечке, покорившей мир и ставшей весьма популярной. А всё благодаря Берте Палмер. Палмер, светская львица, американская бизнес-леди для выставки в Чикаго в 1893 году заказала десерт - что-то небольшое, шоколадное и удобное для поедания посетительницами выставки. Обязательно с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. С легкой руки Палмер родилось элегантное и любимое многими чудесное пирожное. В принципе, любое пирожное в виде небольших квадратиков коричневого цвета это уже брауни (brown - коричневый) 

Интерпретаций брауни предостаточно. Вот самые распространенные:

fudgy brоwnies - живые брауни с жидким центром

cakelike brownies - шоколадное пирожное

chewy brawnies - этот вид брауни имеет тягучую середину, за счет использования дополнительных яиц в рецептуре

blondies - этот вариант только по консистенции напоминает брауни, но в его состав шоколад не входит, а заменяется коричневым сахаром, маслом и яйцами. Такими были пирожные в 1896 году, в состав которых входила меласса, из кулинарной книги Фанни Фармер.

Ну, вот мы и разобрались с видами брауни. 

Вариант, который я предлагаю cakelike brawnies

с творожной прослойкой и ягодами. Ягоды могут быть любыми по вкусу и сезону. У меня мороженная смородина 300 гр. Ягоды нужно разморозить, дать стечь лишнему соку и обсушить. Обсушить можно на бумажном полотенце или центробежной сушилке для салатных листьев.

Еще нам потребуется для теста:

100 гр сахара

4 яйца

180 гр сливочного масла

180 гр горького шоколада

200 гр муки

10 гр разрыхлителя

Для начинки: 

350 гр творога домашнего

100 гр сахара

2 яйца

ваниль

300 гр ягод

Шоколад и масло растопить на водяной бане до гладкого равномерного состояния.

Яйца взбить с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный с маслом шоколад.

   

Всыпать муку с разрыхлителем и хорошо перемешать или взбить миксером.

Для творожной начинки яйца взбить с сахаром, ввести творог. Если творог крупинками, то предварительно его протереть через сито или пробить блендером.

Форму для выпечки выложить бумагой. Слоями выкладывать тесто, творог и ягоды. Верхний слой должен быть шоколадный.

Выпекать при температуре 170-180 гр С 50-60 минут. Готовый брауни хорошо охладить, желательно пару часов в холодильнике. Перед подачей разрезать на квадраты.