Воздушный яблочный пирог

октября 18, 2022

Воздушный яблочный пирог

Любимая яблочная выпечка никогда не надоедает. Но всё-таки иногда хочется новенького. На мысль о таком пироге меня натолкнула выпечка Ани Дашевской. Они (пироги) даже чем-то похожи, но только немного.

Я решила соединить тарт и шарлотку в одном пироге. Оказалось это невероятно вкусно и очень нежно. Действительно воздушный пирог, который так же быстро растаял, не дожив до вечернего чая. Песочное тесто я использовала от обычных тартов, которых у меня предостаточно. Тесто нежное и рассыпчатое. Верхняя часть пирога воздушная шапочка простейшего бисквита от шарлотки по рецептам наших мам: сахар, мука, яйца. И приятная яблочная прослойка, практически кремовая. Что касается яблок, то лучше всего использовать яблоки мягкие жёлтые, которые в выпечке дают кремовую структуру. У меня яблоки сорта Голден делишес.

Очень советую испечь.

Ингредиенты из расчета на форму 20 см по нижнему диаметру:

Тесто песочное:

200 гр муки

100 гр сливочного масла

1 яйцо L

1 ч.л. разрыхлителя

40 гр сахара

Тесто бисквитное:

1/2 стакана сахара

1/2 стакана муки

2 яйца L

Яблочная прослойка:

5-6 яблок сладких спелых

сок и цедра 1 лимона

2 ст.л. сахара

30 гр сливочного масла

Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками.

В сковороде распустить сливочное масло. Обжарить на масле яблоки.

Добавить сок и цедру лимона, сахар и жарить до выкипания сока или пока яблоки не станут прозрачными.

Пока яблоки остывают, замесить песочное тесто. Даже не замесить, а сложить все ингредиенты, перемешать и собрать в комок. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.