Индюшиные желудки с грибами шимеджи в сливочном соусе

Сегодня у нас на ужин сытное и вкусное блюдо их индюшиных желудков, грибов шимеджи с овощами в сливочном соусе.

Сливки не обязательно могут быть растительными. Кто не придерживается раздельного питания, кашрута тот может использовать обычные сливки 10% жирности.

О грибах шимеджи немного информации. Грибы очень популярны в Восточной Азии. В наших магазинах они тоже продаются. Это семейство устричных грибов близких родственников вешенок. Считается деликатесным грибом, имеет сливочно-миндальный аромат, богат белком. Благодаря содержанию нерастворимых пищевых волокон имеет плотную хрустящую структуру. Поэтому может спокойно подвергаться длительной термообработке, не теряя внешний вид и вкус. По этой же причине я их и выбрала. В дуэте с желудками они могут тушиться продолжительное время. 

Индюшиные желудки не настолько нежны как куриные, но они всё же очень хороши, вкусны, хотя и требуют времени на приготовление. Чтобы сократить процесс их желательно нарезать тонкими пластинками. Естественно, предварительно почистить и промыть в нескольких водах.

Ингредиенты:

1 кг индюшиных желудков

200 мл сливок 10% жирности (растительные или животные по желанию)

1 сладкий красный перец

2 большие луковицы

1 крупная морковь

1 упаковка грибов шимеджи

соль по вкусу

перец горошком 3-4

лавровый лист 1-2

перец чили по вкусу хлопья или молотый

пучок петрушки

50 мл растительное масло

Подготовленные желудки залить чистой водой, довести до кипения, снять пену и варить примерно 30-40 минут. Затем слить отвар. Примерно 1 стакан оставить. Он пригодится при тушении мяса.

Тем временем подготовить овощи и грибы. Лук, петрушку и перец нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Грибы мыть не нужно. Только отрезать корешки.

В кастрюлю с желудками добавить немного растительного масла и нарезанный лук. Обжарить 2-3 минуты.

После добавить морковь и перец. Продолжать обжаривать в течении приблизительно 5 минут.

Последними закладывают грибы. На этом этапе нужно добавить специи. Соль, перец черный горошком, перец чили хлопьями или молотый, а так же лавровый лист. Специи добавляйте по вкусу.

Обжаривать вместе  со специями минуты 3-4, затем добавить стакан отвара, уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой. 

В конце добавить сливки и петрушку.

Продолжать тушить до готовности.

Подавать с гречкой. Это очень вкусно. Но вполне возможно, что у вас другие предпочтения. Тогда как варианты рис, картофель, макаронные изделия.