Баранина в духовке с артишоками и баклажанами в белом вине

День Независимости Израиля мне хотелось провести традиционно. Украсить окно флагом. Пожарить мясо на огне, посмотреть воздушный пролет нашей авиации над страной, посидеть на травке с детьми и внуками в кибуце, отдохнуть и почувствовать себя независимым. Но что-то пошло не так и все планы были нарушены. Ибо верно сказано: хочешь рассмешить Бога расскажи ему о своих намерениях.

Мясо, конечно, было.  Но не на огне, а в духовке. Очень вкусное, ароматное. Заботливо привезенная дочкой из Ариэля, баранья ножка.

 Дети разъехались по компаниям ( понятное дело - взрослые и самостоятельные давно) и мы с мужем остались независимыми. Самолёты пролетели без нашего участия. Зато сине-белый флаг гордо взмахивал крылом под легким морским бризом, долетавшим до нашего городка с необъяснимым упорством.

Барашек порадовал замечательным вкусом и нежностью мяса. Муж хотел как обычно с баклажанами. А мне хотелось праздника. Ну, хотя бы  разнообразия. 

Получилось в итоге роскошно и празднично. Ели без гарнира, там и так овощей достаточно. Запивали красным "Мукузани".

Что было:

1,5 кг баранины ( у меня ножка разрезанная на стейки, но можно любой отруб)

2-3 луковицы

1 головка чеснока

2-3 морковки

50 гр вяленой клюквы

1 стакан сухого белого вина

перец чили хлопьями по вкусу

черный перец по вкусу

соль 1 ч.л.

1/4 ч.л. камуна (зира)

1/2 ст. оливкового масла

500 гр мороженых донышек артишоков

баклажаны 1 крупный или 2 средних

3 ст.л. сладкого соуса чили

Что делать:

Баранину разрезать или разрубить на небольшие куски и замариновать в маринаде на 1-2часа.

Маринад: 

1 стакан белого сухого вина, соль, перец чили хлопьями, камун, черный перец, чеснок очищенный и разрезанный на половинки, морковь очищенная и разрезанная на колечки, клюква,  большая часть оливкового масла (немного оставить для овощей).

Лук очистить и нарезать полукольцами. Разложить на противне или в широкой форме для запекания.

Мясо с маринадом выложить сверху. Прикрыть фольгой и поставить на 180 гр С в духовку на 1 час 30 мин.

Приготовить баклажаны и артишоки. Артишоки разморозить и разрезать пополам, крупные на 4 части. Положить в воду с небольшим количеством уксуса, что бы не почернели.

Баклажаны нарезать на куски, посолить. Минут через 20-30 промыть от соли, обсушить. Также вынуть артишоки из воды и обсушить. Смазать оставшимся маслом и сладким соусом чили.

С мяса снять фольгу, разложить овощи между кусками мяса. Увеличить температуру до 200 гр С и запекать ещё минут 20 или пока овощи не будут готовы. Через 10 минут можно перемешать или просто полить получившимся соком.

Готовое мясо с овощами переложить на блюдо. Приятного вам!