Сырный суп с манными клецками

Недавно муж нашёл в интернете странный, даже очень странный на наш общий взгляд, пост о сырном супе. Якобы это пережиток и признак нищеты. А как же тогда знаменитые французские сырные супы? Тоже пережиток?

Мы это дело обсудили, признали абсурдным и забыли. Я забыла. А муж на днях приносит мне плавленные сырки "Дружба" с грибами из русского магазина. Посмеялась я, но суп сварила. Ведь и правда - давно не баловались сырным супчиком.

Ингредиенты:

2,5 литра кипятка

300 гр плавленного сыра ( 3 пачки по 100 гр "Дружба" или другого не менее 45% жирности)

4 клубня картофеля

1 морковка

1 луковица

1 стебель сельдерея

соль по вкусу

1/4 ч.л. куркумы

1 ч.л. масла сливочного

1 ч.л. масла оливкового

Клецки: 

1 яйцо L

3 ст.л. манной крупы

на кончике ножа соды

щепотка соли

Как готовить:

В кипяток опустить нарезанный кубиками плавленный сыр и на среднем огне оставить до полного растворения сыра.

Картофель и сельдерей мелко нарезать и варить в сырном бульоне до готовности.

Приготовить тесто для клёцек. Яйцо взболтать вилкой, добавить соду, соль и манную крупу, перемешать и дать постоять немного, пока варится картофель.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Я тру на крупной, но это не принципиально - кто как любит.

На сковороде распустить сливочное масло, добавить оливковое. Обжарить лук, морковь и переложить в суп.

В кипящий суп крошечными порциями (лучше это делать кофейной ложечкой - 1/4 кофейной ложечки) опускать манное тесто. Когда все клецки будут в супе, дать покипеть 3-4 минуты, снять с огня и подержать под закрытой крышкой 7-10 минут.

При подаче можно добавить зелень петрушки.

Вот сразу вечерком мы его на ужин с удовольствием и вопреки всяким предубеждениям употребили

И на следующий день на обед даже ещё вкуснее было. И сытно. Ну, не всё же мяско трескать.