Шоколадный мраморный пирог со сливочным сыром

В который раз возвращаюсь к своей любимой кондитерше и автору великолепной, на мой взгляд, книги "Шоколад и розы" Данит Саломон. 

Пирог, который я испекла вчера ночью, получился очень насыщенным, влажным, таким шоколадно-творожным, что к вечеру сегодняшнего дня остались крохи, а внук попросил испечь для них целый пирог.

В этот раз, при всем уважении к оригинальному рецепту, пришлось делать небольшие изменения в ингредиентах. Но даже после внесенных изменений, пирог получился как говорят израильтяне "ахля!" По текстуре он мне чем-то напомнил американский брауни. 

Автор настойчиво рекомендует использовать сливочный американский сыр, но такого у меня не было и искать времени тоже. Поэтому лучше всего взять густые сливки или маскарпоне или творог типа "Филадельфия". Собственно, "Филадельфия" и есть американский сливочный сыр или творог, как правильно его назвать затрудняюсь. Ивритское "гвина" может обозначать и то и другое.

Что касается сахара, то сладкоежки могут оставить количество, предлагаемое автором. Я сократила сахар на 20%.

Итак, нам потребуется одноразовый противень 23х30 и пекарская бумага, смазанная маслом.

Стакан мы используем мерный кондитерский.

Температура выпечки 180 гр.С.

Шоколадный слой:

200 гр черного  шоколада, поломанного на кубики

100 гр сливочного масла, порезанного на кубики

4 яйца L

1 стакан сахара 

1 и 1/4 ст. муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

1 с.л. ликера апельсинового ( у меня Лимончело)

Творожный слой:

225 гр сливочного сыра

50 гр мягкого сливочного масла

6 ст.л. сахара

ваниль

2 яйца 

1/4 стакана муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

Что делать:

На водяной бане распустить шоколад и масло и размешать до гладкого состояния. Добавить ложку ликера. 

Яйца взбить с сахаром, пока не побелеют и масса станет густой. Примерно 5-7 минут.

В яичную смесь просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать лопаткой или ложкой осторожно до однородности.

Постепенно ввести шоколад и размешать до однородной массы. 1 стакан шоколадного теста отложить  стороны. Остальное тесто вылить в форму на бумагу и разровнять.

Приготовить творожную смесь. Взбить сливочный сыр с маслом, постепенно добавляя сахар и ваниль. Взбивать пока сахар не растает. 

По одному добавить яйца, взбивая после каждого тщательно. Аккуратно в массу добавляем порциями муку и разрыхлитель, перемешивая лопаткой снизу вверх.

Перекладываем творожную смесь на шоколадную. Чайной ложкой выкладываем сверху шоколадную смесь, которую оставляли в стороне. И легонько перемешиваем с творожной смесью, что бы получить мраморный рисунок при помощи ножа или деревянной палочки.

Отправляем в разогретую духовку на 60-65 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна быть сухой.

Пирог стоит остудить полностью и разрезать на квадратики