Яблочный пирог с изюмом, миндалём и меренгой

Признаюсь, пекла его давно, этот пирог. Забыла о нём на какое-то время. Но интернет, нет-нет да и напомнит. А пирог этот еще мама моя пекла. И рецепт, как известно (почти в каждой семье есть такое), хранится в старой, пожелтевшей от времени, тетради в клеточку.

Пирог сам по себе очаровательный. Сочный, нежный с воздушной шапочкой, с ароматом осенних яблок. Готовить его просто удовольствие, а поедать ещё более приятно, зарываясь носом в хрустящую меренгу. Вы не зарываетесь носом в меренгу? Зря! Это смешно и вкусно. Ладно, шучу!

Давайте лучше испечем ароматный пирог моего детства. И вашего тоже.

Ингредиенты:

300 гр муки

200 гр сливочного мягкого масла 

1/2 ч.л. соды (разрыхлителя)

четверть стакана сахара в тесто

4 ст.л. с горкой сахарной пудры

2 яйца. 

4-5 яблок

щепотка корицы

2 ч.л. лимонного сока

2 ст.л. лепестки миндаля для украшения и в начинку

50 гр распаренного и сухого изюма

Как готовить:

Яйца разделить на белки и желтки.

Из муки, масла, сахара и разрыхлителя замесить мягкое тесто, добавить 2 желтка. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с корицей и 1 ч.л. лимонного сока.

Если яблоки твердые можно припустить их на сковороде. Мягкие можно оставить так, они испекутся в процессе выпечки пирога.

Тесто раскатать примерно в 1 см толщиной, выложить в форму, смазанную маслом. Яблоки выложить на тесто, посыпать изюмом и миндальными лепестками.

Поставить в разогретую до 180 гр.С духовку и выпекать 20 минут или до сухой деревянной палочки.
Уменьшить температуру до 150 гр.С.

Взбить 2 яичных белка с 4 ложками сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. 

На готовый пирог выложить сверху взбитые белки посыпать миндалем и поставить в духовку на 10 минут на 150 градусов. 

Готовый пирог оставить в выключенной духовке еще на несколько минут, затем осторожно вынуть и дать остыть.