Луковый тарт татен

Любителям лука посвящается.

Не секрет, что мир делится на две части: на тех которые лук обожают и на тех которые его на дух не переносят.

Уверена, первых гораздо больше. Поэтому и были рождены шедевры в виде лукового супа, лукового пирога, луковых колец в кляре и многочисленных луковых салатов.

И хотя все эти перечисленные (и не перечисленные блюда) были придуманы бедняками от безысходности и отсутствия других продуктов, это ни в коей мере не умаляет их отличных вкусовых , а так же полезных качеств. Не даром к этому прекрасному овощу обращены взгляды великих кулинарных шефов.

А мы, отдавая должное луку, приготовим луковый тарт татен. Их у меня пока два варианта, но оба достойны внимания. 

Тонкое хрустящее тесто и сладкие ароматные колечки карамелизированного лука просто покоряют своим вкусом.

Первый вариант мы приготовим  из теста фило.

Нам по требуется :

5-6 листочков теста фило

20-30 гр сливочного масла

2 ст. л растительного масла

2-3 крупных луковицы ( могут быть разного цвета - так красивее)

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 ст.л. финикового сиропа (Силан. Его можно заменить медом или кленовым сиропом)

соль щепотка
черный крупно молотый перец щепотка

тимьян 1/2 ч.л. сухого или несколько веточек свежего 

Как готовить:

Разогреваем духовку до 200 гр С.

Чистим и моем лук

Нарезаем крупными кольцами и раскладываем на сковороде 

Солим по вкусу, посыпаем тимьяном, перчим, поливаем бальзамическим уксусом и сиропом, добавляем половину сливочного масла

Ставим на огонь и обжариваем на большом огне до румяной корочки. Переворачивая, стараемся сохранить кольца. Для это мы их и нарезали крупно, что бы было удобно. У меня на фото лук для двух вариантов: белый и пополам с фиолетовым.
Готовый лук снимаем с огня и даем немного остыть.  

Пока лук остывает, подготавливаем тесто. Берем 5-6 листочков, остальные заворачиваем, что бы сохли.

Остаток сливочного масла нужно растопить и смешать с растительным маслом.

Одним листом накрываем лук и подворачиваем края . Если тесто порвалось, это не страшно.

Смазываем его смесью масел без фанатизма. Так же поступаем со всеми листами теста.

Последний слой уложен, его так же смазываем и ставим в духовку выпекаться до красивого золотистого цвета.

Готовому тарту нужно дать подумать минут пять. За это время, если лук пристал к донышку сковороды, он смирится со своим положением и легко выйдет. 

Накрываем тарт блюдом и переворачиваем. 
Вы посмотрите : какая красота! А аромат!

Но это ещё не всё. Я вам обещала 2 варианта. Второй вариант точная копия первого за исключением теста. Для тех кто спешит или не имеет в наличии теста фило. Просто берём слоёное тесто, вырезаем круг чуть больше диаметра сковороды и накрываем лук этим тестом. Смазывать его не нужно, оно и так жирное.

Есть ещё более простой способ. Вместо теста взять марокканскую лепешку маляувах. 

На фото внизу, кстати, луковый тарт татен ленивого производства - со слоеной лепешкой маляувах.