Острый зимний суп с фасолью и оливками

Осень и зима диктуют свои условия при составлении меню. Как правило, хочется горячего, острого, ароматного и пряного, согревающего и насыщающего. В этот период просыпается тяга к горячим супам. Густым, сытным. И что бы с мяском и горбушкой свежего хлеба.

Такой суп на мясном бульоне с кусочками мяса, белой фасолью, овощами и оливками я готовила на днях и он прошёл  " на ура!" под всеобщее одобрение семьи.

Нам потребуется мясной бульон. Примерно 2,5 литра.  Неважно какой. Куриный, говяжий... Мясо стоит поставить варить заранее в холодной воде. Так бульон будет вкусней и наваристей.

Дать закипеть, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Готовое мясо  отделить от костей, разрезать на кусочки и вернуть в бульон.

Еще потребуется:

400 гр отваренной белой фасоли ( достаточной консервированной - 2 банки)

1 луковица. 3-4 дольки чеснока

1 большая морковка

1 красный салатный перец

2 стебля сельдерея

1 картофелина по желанию

1/2 банки (100 гр) консервированных рубленных помидор

100 гр томатный соус для пиццы (желательно, но можно обойтись обычной томатной пастой)

Оливки без косточек зеленые и черные копченые. Тут так же могут быть варианты. Я брала пополам примерно 100 гр разных оливок.
Немного петрушки или кинзы для подачи.

Специи:

(по вкусу)

зира

копченая паприка 

перец черный

красный острый 

куркум

соль
лавровый лист

Овощи моем чистим и нарезаем. Мелко лук, чеснок и сельдерей. Морковь тонкими кружочками. Перец небольшими полосочками.

Если добавляете картофель, то мелкими кусочками, что бы успел развариться и придал некую густоту бульону. Но это не обязательно. 

Картофель стоит в таком случае добавить в бульон сразу вместе с кусочками мяса. В это же время добавить сельдерей. Он тоже должен провариться и стать мягким.

На растительном масле (масла чуть-чуть) обжарить лук, чеснок, перец и морковь. Добавить все специи, и также томатную пасту и помидоры. Перемешать.

Переложить в бульон.

Оливки нарезать колечками и тоже отправить в кастрюлю. Дать покипеть минут 5 на среднем огне, снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настояться минут 20-30.

При подаче посыпать любимой зеленью. Я не забыла корочку свежего домашнего хлеба. Как же это вкусно!

                          Или вот так