Лаханоризо

Сегодня у нас в гостях греческая кухня. С легкой руки Larysa Krushelnytska, я готовлю это удивительно простое и очень вкусное блюдо. Наверняка, многим из вас это напомнит ленивые голубцы, но только постный вариант.  Просто тушеную капусту. 

Всё это очень вкусно и знакомо. Поэтому, лаханоризо прекрасно вписывается в меню. И что интересно, для постного меню. Греки готовят лаханоризо без мяса. Мясо можно потом добавить. Получается своего рода гарнир и вполне самостоятельное блюдо.

Готовится лаханоризо просто, быстро и  в одной посуде. Потребуется кастрюля с толстым дном, или казанок, или глубокая сковорода.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 700-800 гр (вес условно - можно сколько хотите)

1 морковка

1 сладкий перец не важно какого цвета

1 большая луковица

100 гр томатной пасты

соль

перец черный

перец острый красный по вкусу

растительное (оливковое масло)

зелень петрушки

чеснок 2-4 дольки

рис 1/2 стакана ( рис любой подойдет, у меня Басмати)
Кипяток 1 стакан

Как готовить:

Прежде всего почистить и вымыть тщательно овощи. 

Нарезать лук полукольцами.

Морковь и перец соломкой.

Тонко нашинковать капусту.

В глубокой сковороде (или в чем вы готовите) разогреть масло, обжарить лук, морковь и перец.

Капусту перетереть с солью и добавить к овощам.

Слегка обжарить, добавив специи.

Когда капуста будет готова наполовину (как говорят итальянцы - альденте) добавить томатную пасту и перемешать.

Самое время сейчас рису. Рис не обязательно промывать. Я пересмотрела много рецептов и нигде не нашла рекомендаций на этот счет. Но если вы привыкли, то тоже не возбраняется.

Итак , добавляем рис к овощам, заливаем стаканом кипятка, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15, то есть до готовности риса. При этом вода наша вся испарилась.

Блюдо готово. Можно снять с огня.

Но прежде стоит добавить мелко нарезанный чеснок и дать постоять под крышкой пару минут. Уже при подаче посыпать петрушкой. 

Бесподобно и очень ароматно!