Пирог с грибами из теста фило

Тесто фило прекрасно подходит для легкой выпечки как сладкой, так и соленой. Невероятно тонкое, пресное, без капли жира и без яиц - просто мечта. Если слегка облагородить эти прозрачные листы теста, то можно получить кулинарный шедевр. Например, сегодняшний пирог. Правда, может и не слишком прекрасный внешний вид, зато вкус нежный, сливочный, напоминающий жульен. Собственно, это и есть жульен, запеченный в пироге, только без сыра. Любители сырных пирогов могут не отказать себе в этой радости. Но мы решили, что сливки достаточно жирные, а у нас была цель испечь, что-то относительно легкое к ужину. Не ждите от пирога хрустящего эффекта. Листы теста пропитываются сливочно-яичной смесью и становятся мягкими и нежными. 

Но сначала все по порядку. 

Ингредиенты:

 Тесто фило 6 листов

грибы 200, 

лук 1 шт.

200 гр сливок 10% жирности

2-3 яйца

соль по вкусу 

перец черный мелкий по вкусу

сливочное масло 1 ч.л.

Как готовить:

Тесто заранее переложить из морозильной камеры в холодильник.

Грибы нарезать пластинками, обжарить с луком на сливочном масле, пока не выкипит весь сок. Слегка посолить и поперчить.

200 гр сливок размешать с яйцами. Взбивать не надо, достаточно разболтать венчиком. Слегка посолить.

3 листа теста выложить в форму так , что бы концы свешивались, смазать заливкой щедро каждый лист. 

Выложить немного жареных с луком грибов. Начинку распределить следует так, что бы хватило на три слоя. Как сказал автор ( а пирог я нашла здесь http://www.fotokulinary.ru/, немного изменила, как водится) : у нас не грибной пирог, а пирог с грибами. На мой взгляд, логика железная.

Порвать лист обмакнуть в сливочно-яичную смесь и накрыть этими кусочками грибы. Разравнивать нет необходимости - чем хаотичнее  расположены кусочки теста, тем воздушнее будет пирог.

Еще такой же слой выкладываем грибами и тестом.

Третий слой грибов немного поливаем сливками и накрываем последним листом теста.

Завернуть края свисающего теста наверх, залить остатками сливок и поставить в духовку на 180 до красивого цвета.