Хорватский бурек

Сегодня я приглашаю вас на юг центральной Европы в Хорватию. Красивая и чарующая природа Балкан, мягкие и ласковые волны Адриатического моря, вкусная кухня, соединившая в себе Восток и Запад... Что ещё нужно для прекрасного отдыха. Нет это не реклама курорта. Я не могу рекламировать то чего никогда не видела. Это мечта. Мечта осуществимая. Ну... вот только закончится наше пандемическое затворничество.
Не тайна, а исторический факт, что страны бывшей Югославии, а ныне независимые государства, объединяет общая гастрономическая привязанность под названием "балканская кухня". Балканская кухня в основном состоит их плотных и сытных блюд. В рационе много крахмалосодержащих продуктов, много мучных изделий, хлеба. Овощи также часто готовятся с  мясными начинками. Здесь никого не удивит подача одновременно картофеля, лапши с хлебом или булочками.

А пока давайте приблизим мечту и приготовим популярное на Балканах блюдо. В каждой стране Балканского полуострова это блюдо имеет своё особое название. В Болгарии это банница, в Сербии - гибаница, а в Хорватии - бурек.

Бурек принесли на Балканы турки ещё в период османских завоеваний, да так и прижился тут этот вкусный пирог. 

Готовят бурек часто с мясной начинкой и они очень вкусные, а также с овощами и очень популярны буреки с сырами.

Сытные и вкусные, они готовятся на основе теста фило - очень тонкого и прозрачного. Сегодня его можно купить в магазинах и не заморачиваться с приготовлением. Процесс этот трудоёмкий и продолжительный. А нынешним хозяйкам не всегда это подходит.

Обычно бурек  готовят в виде спирали, заворачивая начинку в листы теста. Но вот появился ленивый способ ( лень двигает прогрессом!) , и скажу не самый плохой, а очень удобный. Готовим по рецепту известного сербского шеф-повара Деяна Марковича.

Именно этим мы и займемся сейчас.

Нам потребуется :

500 гр теста фило

200 гр творога

200 гр сыра типа фета ( любой подобный сыр слабосоленый)

200 гр сметаны

1 стакан молока

4 крупных яйца

немного соли
растительное масло
Форма для выпечки.
Я использовала форму из пайрекса, но возьмите любую удобную

Форму смазать маслом. 

2-3 листа теста фило смазать маслом и выложить в форму, так чтобы концы свешивались. Ими мы потом прикроем начинку.

Для начинки смешайте все ингредиенты в миске. Взбивать не нужно, достаточно растереть вилкой. 

Отложите 2 листа фило в сторону, ими мы закроем пирог.

Остальные листы по одному скомкайте как бумагу и окуните в начинку. Комки складывайте в форму. Залейте остатками начинки. Края теста заверните на начинку, накройте оставшимся тестом, смажьте его сметаной и поставьте в разогретую духовку до 180 гр С на 30-40 минут.

Мой бурек снизу пропекся, но не зарумянился. Я его просто перевернула и допекла ещё несколько минут до легкого румянца.

Дайте ему остыть.
Есть такой бурек стоит охлажденным при комнатной температуре. Впрочем, из холодильника он тоже хорош.