Салат из бургуля со свеклой и грецкими орехами

Этот салат однозначно понравится тем, кто занимается сыроедением. Мне он тоже понравился и для разнообразия меню вполне подходит, хотя я противник сыроедения. Салат прост, но включает в себя достаточно вкусовых ньюансов. Здесь и сладкие мягкие ореховые нотки перекликаются с кислинкой лимона, хрустящие сочные кусочки  молоденькой свеклы, рассыпчатая текстура бургуля... короче, это стоит попробовать. Даже потому, что это полезно и вкусно. На ужин очень прекрасно.

Ингредиенты:

1 стакан  мелкого бургуля

1 стакан воды ( можно полтора)

горсть грецких орехов

1 молодая небольшая свекла 

сок половины лимона, соль по вкусу

зелень петрушки ( кто любит кинзы)

оливковое масло 1-2 ст. ложки

Как готовить:

Бургуль замочить в воде на ночь или на несколько часов, что бы он набух и стал мягким. Для  этой цели лучше всего взять мелкий или средний бургуль. Крупный будет жестким.

Лишнюю воду сцедить, если останется. 

Свеклу помыть почистить и нарезать мелким кубиком. Промыть под проточной водой и слегка обсушить, что бы не сильно красилась. Полить маслом и перемешать.

В салатнице смешать бургуль , орехи и свеклу. 

Добавить соль, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Перемешать.

Всё! Легкого вам ужина!