Оладьи спельтовые с красной смородиной и сгущенным молоком

Мой покойный дед по линии отца ( Царствие ему небесное) обожал оладьи. 

В то время, о котором я сейчас вспоминаю, он уже жил один в большом и пустом доме. Дом окружал сад, посаженный моим дядей- агрономом. Этот сад я до сих пор вспоминаю с нежной любовью. Здесь прошло моё наивное детство. Среди вишен, абрикосов, крыжовника, смородины. Всё было пропитано солнцем,  теплом и ароматами влажной земли и сладких ягод.

Когда дед остался один, я была уже замужем и имела двух очаровательных дочек. Жили мы не близко, но моя работа была в том же районе, недалеко от дома деда.

Закинув девочек в детсад, я ехала на работу пораньше и по дороге забегала проведать деда. 

В кухне на столе меня ожидала бутылка кефира, яйца и мука. Да-да! Каждое утро я быстро замешивала оладьи, пекла полную тарелку и бежала дальше, пропахнув жаренным тестом.

Мой начальник на работе удивлялся: у нас пахнет булочками. Ну, хорошо что так.

Опыт не прошёл зря. Оладьи я могу приготовить за 10 минут с закрытыми глазами.

И вот сегодня, едва открыв глаза, я поняла, что будет у меня на завтрак.

Решила использовать остатки пшеничной закваски и спельтовую муку. Всё же полезней, обычной пшеничной.

У меня было:

1 стакан кефира

40 гр закваски пшеничной 100% влажности( вообще не обязательно, жаль было выбрасывать)

2 ч.л. сахара

соль и сода по щепотке

1 яйцо

5 ст.л.  спельтовой цельнозерновой муки с горкой
растительное масло для жарки.

Закваску разболтать с кефиром и яйцом.

Добавить соль, сахар, соду и муку. Муки возможно чуть больше.

Тщательно перемешать, что бы не было комочков.

Тесто должно получиться консистенции очень густой сметаны, не стекать с ложки, а падать с неё.

Масло разогреть на сковороде и жарить оладьи с двух сторон на среднем огне, выкладывая ложкой.

Как и с чем подавать, решайте сами . Со сметаной, вареньем, медом... У меня, как вариант, со сгущенным молоком и ягодами красной смородины. Моей любимой.