Торчетти итальянское сахарное печенье

Я опять с итальянской выпечкой. На сей раз торчетти.

Торчетти - итальянское печенье, а может бублички. Как хотите назовите. Простое печенье на хлебном дрожжевом тесте в виде капельки.  Что-то типа гриссини, только сладкое и закрученное. 

Такое сахарное печенье выпекалось в Италии уже в 18 веке и было очень популярным во многих семьях. Пекли их в больших количествах, как любимое лакомство детей и на семейные торжества. Но взрослые тоже любили такое печенье, особенно с чашечкой ароматного кофе.

Сегодня проверила на себе. Попробовала первое... и оно мне совсем не показалось, видимо было слишком теплое, сразу с противня. Решила налить кофе, взяла еще одно. Ничего, уже лучше. Показалось, мало кофе. Налила еще, и ещё печеньку... Короче, заставила себя остановиться, а то как семечки. Теперь понятно почему итальянцы пекли его в огромных количествах. На этом месте меня застал внук, вернувшийся из школы. И ему они очень понравились. А он у нас привереда, лишь бы что есть не станет. Получила от него заказ ещё на порцию:  "а то маме и дедушке мало будет".

Мои изменения в рецепте. Муку взяла цельнозерновую вместо белой высшего сорта. Сахар использовала коричневый. Ну, на этом вроде бы и всё.

Ингредиенты:

300 гр муки в/с (я взяла цельнозерновую)

5 гр сухих дрожжей

5 гр соли

120 гр воды

90 гр сливочного масла

100 гр сахара коричневого

Замесить тесто: 

мука, вода, дрожжи, соль. Оставить на 1, 5 часа для подъёма.

В подошедшее тесто вмесить мягкое масло и оставить ещё на 1 час. 

Раскатать тонкие жгутики 10 - 13 см длиной. 

Если жгутики будут тонкие, то и печенье получится хрустящим. Жгутики потолще будут мягкими внутри и хрустящими снаружи от подтаявшего сахара.

Соединить края виде капельки и хорошо обвалять в сахаре. 

Выложить на противень и выпекать при температуре 180 гр до красивого золотистого цвета. У меня взяло 30 минут. 

Остудить. Хорошо остывшее печенье вкуснее и хрустящее.