Лобио из красной фасоли с орехами

Друзья мои! 

Сегодня снова грузинская кухня. Если вы ожидали средиземноморский рецепт, то могу с уверенностью сказать - вы не ошибетесь. Потому что такую вот фасоль готовят и в Турции и в Греции и в других странах средиземноморья. 

Нууу...может чуть-чуть иначе.

Относительно этого рецепта, то мои родственники и друзья из Мексики, Аргентины, Турции и Италии весьма лестно отзываются о такой фасоли и наворачивают с огромным удовольствием. Короче говоря, рецепт международный. 

Что касается названия, лобио это и есть фасоль по-грузински. Если вы слышите лобио, то значит и блюдо состоит из той самой фасоли: белой, красной, зеленой... То есть если дословно, то получается фасоль из фасоли. Но... не будем придираться к словам.

Давайте приготовим это замечательное лобио.

Нам потребуется: 

1 стакан красной фасоли. (можно взять консервированную, это сэкономит время)
4 зубчика чеснока.
3 ст.л. лимонного сока.
Половина стакана оливкового масла.
1 красный болгарский перец.
1 перчик чили ( согласно вкусу, можно меньше)
3-4 томата, очищенных от кожицы.
1 луковица
2 стебля сельдерея.
1 пучок петрушки
100 гр орехов

Как готовим:

Фасоль выложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была на 5 сантиметров выше уровня фасоли, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час для набухания.
Слить воду и промыть фасоль.
Вернуть фасоль в кастрюлю, влить 2 литра воды, добавить пол чайной ложки соли, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности.
Можно использовать и старый проверенный метод: замочить фасоль на ночь, поменять утром воду и варить до готовности. Солить в конце варки.
Готовую фасоль процедить.
Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Петрушку крупно нарубить.
Перец болгарский, чили, лук, томаты и чеснок нарезать кубиками и обжарить в сковороде 5-7 минут.
Добавить лимонный сок, лаврушку и орехи.
Орехи, перед закладкой, крупно нарезать и поломать.
Всё соединить с фасолью, потушить минут 10-15 и подавать.
В холодном виде лобио так же хорошо.