Чимичурри - зеленый аргентинский соус

Чимичурри - это соус. Совершенно незамысловатый, но очень и очень вкусный. Родиной соуса по праву считается Аргентина, но он распространен по всей Латинской Америке и популярен во всем мире, и конечно же в средиземноморской кухне также.  

Соус чимичурри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, перемешав перед подачей. Чимичурри идеален с жареным мясом, любым. Однако не менее вкусен с рыбой и даже овощами, приготовленными на гриле.

Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. Могут быть добавлены всевозможные специи.

Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец. Соус может быть использован и в качестве маринада к жареному мясу.

Ингредиенты:

10 зубчиков чеснока,

1 ложка сушеного орегано или несколько листочков свежего

2 ложки паприки или 1 небольшой болгарский перец

1 ложка тимьяна,

1 стакан мелко нарезанной петрушки (кинзы) или пополам 

1/2 ложки тмина,

1 ложка соли,

1/2 ложки молотого перца,

1/2 стакана растительного масла,

1/4 стакана лимонного сока

Для остроты можно добавить острую красную паприку или небольшой перчик чили без семян.

Готовится просто: все ингредиенты сложите в чашу блендера и разбейте до однородной массы. Попробуйте. Возможно нужно что-то подправить, согласно вашим личным предпочтениям: соли, кислоты или остроты.

На мой взгляд соус достаточно демократичный. Он может быть как острым, так и более нежным. Лично я готовлю не острый и использую не только к мясу. Бутерброд с чимичурри и творогом весьма недурно на завтрак или перекус. Часто подаю к жареной рыбе и даже к фритате - вкусно и свежо!

.