Кальмары фаршированные рисом и креветками.

С кальмарами у меня связаны детские воспоминания. Было это ещё в моём советском прошлом, кажется в конце 60-х. 

Благодаря, залежам железной руды, которые у нас разрабатывали на шахтах и в карьерах, наш горняцкий город снабжался относительно лучше других в области. Но и в те годы прилавки магазинов не ломились от изобилия, а скорей были забиты горками консервов - этого добра было навалом. Между банок со сгущенкой и килькой в томате, завтраком туриста и ещё каких-то, кажется, сайрой, мне запомнились горы консервированных кальмаров. Стояли,пылились...

Ну, не ел наш народ кальмары и всё тут! 

И вот однажды все банки с кальмарами вдруг исчезли, их просто смели с прилавков. Знаете,что случилось? По центральному телевидению на какой-то развлекательной передаче показали баночку этих самых кальмаров, в которую якобы запечатали янтарное ожерелье. 

И что? Народ купился. Кальмаров разобрали настолько, что срочно стали печатать в журналах "Работница" и "Крестьянка" рецепты салатов с этими "морскими гадами".

Видно, я их тогда переела. Долго не покупала ничего связанного с кальмарами.

И вот спустя годы, покупаем мы с мужем упаковку мороженных тушек кальмаров. Долго они болтаются в меня в морозилке, пока я решаюсь их приготовить.

Решила зафаршировать. Ну, не салат же! Нашла рецепты в интернете. Как обычно из нескольких соорудила один.

Удивительно вкусно было и как-то за слишком быстро закончилось - дольше фаршировала целых 20 штук. А потом сели и на троих сообразили. Причем из троих двое были муж и его друг. Я-то рассчитывала, что это не совсем мужская еда. Тем более, что муж рис не ест, от слова вообще.

Что у меня было:

20 шт кальмаров чищенных и размороженных (желательно покрупнее, а то мои уж совсем  мелкие были, неудобно начинять)

отваренный рис 1 стакан

креветки или можно суримы 100 гр 

1 большая луковица. 

1 баночка кокосовых сливок (можно обычных)

щепотка перца чили

2-3 дольки чеснока растереть с солью

соль и перец по вкусу

Как я готовила:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Добавить отваренный рис, мелко нарубленные креветки (креветки могут быть сырыми или отваренными , на ваше усмотрение - всё-равно им запекаться)

Смешала, добавила соль и перец. 

Начинила тушки кальмаров, уложила в форму для запекания. 

Кокосовые сливки смешала с растертыми дольками чеснока, посолила, добавила перец чили. Этой смесью залила тушки кальмаров и поставила в духовку, предварительно разогретую до 200 гр. Запекала 15 минут на средней полке с обдувом.

Кальмары эти какие-то не фотогеничные. Крутила их под разными ракурсами.

Вот они только из духовки:

Фарш немного повылезал, слишком плотно их начинила.
Так они выглядели на блюде.

В разрезе: