Консервы из саргана

Поговаривают, что  прибалтийские консервы уступает этому блюду по вкусовым качествам. Это ведь не анчоусы, а рыба сарган! Что такое этот сарган?
Как приготовить такие «шпроты»?
Сейчас будем разбираться.
Гуляя как-то в порту Яффо, непременно заглянула в рыбную лавочку на самом берегу моря.  Увидела незнакомое чудище на прилавке ( вот же - любопытство не порок!)... и купила.
А что и как буду разбираться дома.
                                                              Вот она, рыбка с "клювом"

Сарган - уникальная рыба, которая является на сегодняшний день деликатесом. Особенностью саргана является наличие зеленых костей, из-за которых некоторые боятся употреблять её в пищу. По форме рыба вытянутая и имеет челюсть похожую на клюв птеродактиля. Неопытные рыболовы часто путают её с панцирной щукой. Сарган имеет много разновидностей, но самыми распространенными являются тихоокенские и черноморские. В бытность свою в Украине,часто бывая на Черном море, никогда не подозревала о существовании саргана -интересовали бычки и криль больше всего. Много чего не подозревала я тогда...
Ну, вот, как выяснилось в Средиземном море они тоже обитают.
Что хорошо, это то что рыба имеет мало костей. Большой плюс. Также, не смотря на низкую стоимость, она является достаточно жирной и имеет в составе высокое наличие жира Омега-3.

Изучая среду обитания и полезные свойства рыбы, я, естественно, искала рецепты приготовления.

Готовят саргана по-разному. Больше тушат с большим количеством лука. Чаще вялят, сушат или коптят. Ещё готовят консервы, по типу "шпрот".
Вот на этом месте я остановилась. Поскольку было у меня две рыбки ( последние забрала), решила, что тушить и тем более коптить мне не с руки - маловато будет, решила готовить консервы.
Так, что если у вас будет такая возможность - попробуйте эту замечательную рыбку и консервы из неё. Тем более, что это не так сложно, просто берет немного времени.

Как мы будем её готовить:

Берем тушку среднего размера, потрошим ее, удаляем голову, плавники и хвост.
Нарезаем саргана кусочками-палочками (длиной в пять сантиметров).
Набиваем рыбу столбиками (то есть вертикально) в узкую глубокую кастрюльку.
Добавляем несколько горошин перца, лавровых листьев, щепотку соли.
Далее заливаем все это растительным маслом так, чтобы оно покрыло рыбу на один сантиметр. Ставим посуду на самый маленький огонь и тушим под крышкой около трех-четырех часов.
Такие «шпроты» лучше всего подавать охлажденными, с бородинским хлебом.
Вкусно!