Салат из корня сельдерея с клюквой и фисташками

Сельдерей я люблю и при возможности использую везде, куда только можно его запихнуть. Нравится мне его сочный и густой аромат, пряный, чуть солоноватый вкус стеблей и сладкий корень. Конечно же ни один суп без него не обходится, а ещё в мясо, во все подливки, естественно салаты это отдельная история, которую я вам расскажу чуть попозже.  

А сейчас немного о самом сельдерее.

Сельдерей известен людям с древних времен. Считалось, что это ароматное растение обладает магическими свойствами и способно принести счастье, поэтому сельдереем украшали дом - ставили вместо букетов или подвешивали вместе с луком и чесноком, а еще использовали как лекарство при болезнях желудка. 

Когда же открылись его кулинарные свойства, сельдерей стали употреблять в пищу.

Сельдерей, как известно, является не только ценным продуктом питания,но и удивительным лечебным  средством. Все целебные свойства перечислять не буду. Выделю основные. 

Сельдерей замедляет старение! Да-да, не сомневайтесь и включайте в свой рацион этот удивительный овощ.

Что еще? Помогает пищеварению, успокаивает нервную систему, благотворно воздействует на сердце, рекомендуется при болезнях почек и подагре. 

Он содержит большое количество витаминов, белков, кислот и минералов. Сельдерей улучшает водно-солевой баланс, содержит эфирное масло, которое стимулирует секрецию желудочного сока. Рекомендуется больным с сахарным диабетом.

Пожалуй вполне достаточно информации, что бы начать есть этот уникальный овощ. 

Признаться, я открыла его для себя уже в довольно зрелом возрасте и теперь не расстаюсь с ним по причине большой любви. Да и стареть как-то не хочется преждевременно. А уж для здоровья -  святое дело употребить, особенно в свежем виде. 

Это я в тому, что пора написать какой салат я готовлю и хочу посоветовать вам. Такой салат будет уместен на любом праздничном столе, а так же в повседневном меню.

Этот салат возможно подгонять под собственные вкусы и исходя из наличия тех овощей которые есть на кухне. 

Пропорции так же нет смысла давать, так как уже выше написала,что овощи могут быть сезонными и варьироваться в зависимости от личных пристрастий.

Неизменным может быть сам сельдерей и соус для заправки салата.

В моем салате я использовала:

сельдерей корень и стебли с зеленью

зелёный лук несколько шт.

морковь 1-2 шт в зависимости от величины

клюква вяленая горсть

свежий огурец 1-2

грецкий орех горсть

фисташки горсть

соль,

перец,

лимонный сок,

оливковое масло.

Как приготовить:

Овощи тщательно вымыть и почистить. 

Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке

Стебли зеленого лука и сельдерея мелко нарезать.

Огурец мелко нарезать.

Орехи порубить.

Все соединить, добавить клюкву и перемещать.

Сок лимона, оливковое масло, соль и перец соединить и хорошо перемешать. Даже неплохо было бы в закрытой баночке взболтать. Полученным соусом полить салат.