Салат из баклажанов с шампиньонами и зеленым луком . Два варианта

Среди большого семейства салатов и закусок из баклажанов, мне очень нравится один салат, который  был опробован на одном из многочисленных пикников. Тогда мне показалось странным сочетание грибов и баклажанов. Оказалось весьма вкусно. Чуть позже я открыла для себя множество рецептов с этим великолепным дуэтом. Это были и жареные и тушеные блюда. Но частенько я возвращаюсь к тому самому первому варианту с печеными баклажанами. 

В сезон   очень вкусно использовать свежие продукты. Но не всегда и не везде баклажаны и грибы можно найти в магазинах в зимнее время. Поэтому я предложу вам два варианта этого чудесного и вкусного салата.

Первый салат из свежих баклажанов и шампиньонов:

2 баклажана

200 гр шампиньонов

2-3 стрелки зеленого лука

2 дольки чеснока

соль

перец

масло оливковое

сок 1 лимона

Баклажаны испечь, остудить, очистить от шкурки и нарубить.

Грибы нарезать не крупно и обжарить с минимальным количеством масла.

Лук нарезать мелко, чеснок пропустить через пресс.

Всё соединить, добавить соль, перец, масло и лимонный сок.

Дать настояться 1 час в холодильнике.

Салат из консервированных баклажанов и грибов:

 Для салата из консервированных баклажанов потребуется:

1 литровая банка консервированных баклажанов

1 банка консервированных шампиньонов 200 гр

2-3 стрелки зеленого лука.

2 дольки чеснока

соль

перец

растительное или оливковое масло

сок 1 лимона или немного уксуса.

Баклажаны нарубить. Грибы отцедить от сока.

Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все ингредиенты соединить, заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.