Тарт-татен на гречневой муке с тыквой

Тарт татен на гречневой муке с тыквой 

У гордости всей Франции, тарт татена (Tarte Tatin), есть одна из версий, что он стал результатом ошибки. Просто одна из сестёр Татен во время приготовления пирога забыла сделать форму из теста и выложила карамелизированные яблоки в форму, а затем, чтобы не переделывать, просто покрыла его тестом. 

Классическим является яблочный тарт татен, но и с грушами,персиками,сливами получается великолепно. Однако сезон тыквы продиктовал свои условия. И вот у меня на столе тыква и гречневая мука. Я собираюсь испечь что-то новое для себя по  мотивам классического рецепта.  

Решившись испечь не традиционный тарт татен, я не остановилась на тыкве. Как раз остставалось 200 гр гречневой муки. Она пошла в ход и оказалась отличным дополнением к тыкве. Как показал мой опыт гречка с тыквой прекрасно сочетаются. Получается необычный карамельно-гречневый привкус.

Для теста нам потребуется :

100 гр мягкого сливочного масла,

140 гр творога, 

100 гр сахара, 

ваниль,  

6 гр разрыхлителя, 

20 гр лимонного сока,

цедра лимона, 

200 гр гречневой муки.

 200 гр гречневой муки.

Для начинки: 

500 гр чищенной тыквы

4-5 ст.л. сахара

30 гр сливочного масла

Немного миндальных лепестков для украшения

Как готовить:

Замесить тесто. Тут просто всё смешать, в конце добавить муку, замесить тесто  и поставить постоять 30 минут при комнатной температуре. 

Теперь чищенная тыква 500 гр.  Нарезать кусочками 1 см толщиной.   

Форму посыпать сахаром ( поскольку тыква сладкая  сахара взяла немного 4 ст.ложки) 

30 гр сливочного масла холодного нарезала кусочками и распределила по сахару. 

Осталось выложить тыкву, накрыть тонко раскатанным тестом. 

Если не раскатывается,можно руками выложить и распластать его по тыкве. Поскольку из гречневой муки тесто оказалось не очень послушным, я его раскладывала по тыкве небольшими пластинками. 

Получилось не идеально, но это же деревенский пирог, он может быть слегка растрепанным. Единственное условие :тесто должно быть тонким слоем. Выпекать при 200 гр минут 20-30. Вынуть, слегка остудить и перевернуть на блюдо. Украсить миндальными  лепестками. 

В теплом виде невероятно вкусно. Но и холодным он долго не продержался. Надо ещё испечь!