Хек в молочном соусе

Давайте поговорим о хеке. Конечно же о рыбе хек, которая настолько привычна на наших прилавках, что на фоне других более дорогих и жирных рыб, кажется рыбьей Золушкой.

А вот и зря мы так считаем.

Хек - самый полезный, вкусный и удобный представитель тресковых пород. Его мясо содержит массу витаминов,минералов, белков. 

Хек очень привлекателен с кулинарной точки зрения, потому что в нем мало костей - только позвоночный скелет, который к тому же легко вынимается. Мясо хека рекомендуется для диетического питания, так как оно маложирное, но при этом содержание омега-3 жирных кислот очень высокое, особенно в икре хека. Поэтому хек и его икра рекомендуется при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии. 

С хеком можно приготовить сотни блюд. Однако, следует помнить, что мясо хека сухое, поэтому при запекании или отваривании хек нуждается в соусе.

А по сему и приготовим сегодня наш хек в молочном соусе.  В таком виде наш прзический хек будет выглядеть весьма презентабельно - любой рыбный ресторан мог бы включать в своё меню и такую "дешёвую" рыбку. А пока она по праву занимает достойное место на наших кухнях рядом с лососем и другими благородными сортами рыб.

На 4 тушки хека нам потребуется:

1-2 стебля сельдерея.

5-6 долек чеснока

1 крупная морковка

1 больщая луковица

соль

перец черный

щепотка куркумы

мука 

растительное масло

сливочное масло

1-1,5 стакана молока 

Как готовим:

Подготовленную  рыбу, помыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить. Отставить в сторону минут на 20-30.

Овощи  почистить, помыть. Сельдерей,лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде растопить немного ( примерно 1 ч.л.)сливочного масла и 1 ст.л. растительного и на смеси масел обжарить овощи.

Муку смешиваем с солью,перцем и куркумой.

Рыбу промываем от соли и обсушиваем бумажным полотенцем, при необходимости режем на куски, но можно оставить и целые тушки.

Панируем в муке и жарим на растительном масле до румяной корочки на большом огне.

Обжаренную рыбку складываем в сотейник в два слоя, пересыпая обжаренными овощами.

Заливаем молоком и ставим на огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим примерно 30 минут.

Очень вкусно!