Торт "Новогодний"

Торт "Новогодний" это не попытка опередить события на несколько месяцев вперед. И не генеральная репетиция. Хотя этот тортик пекла как раз в прошлом году на Новый Год. 

Этот торт готовлю к празднику Рош-ха-Шана. Действительно к новому году, но израильскому, который в этом году  выпадает на 10 сентября. Поскольку все иудейские праздники начинаются накануне вечером, то и праздничный ужин состоится 9 сентября. Надо успеть приготовить непременно фаршированную рыбку с головой, чтобы находиться всегда во главе, а не в хвосте. Чтобы год был удачным и сладким - мед с яблоками, а чтобы год праведным и благополучным гранаты. Кстати о гранатах! Этот символ Рош-ха-Шана содержит в себе 613 зернышек. Вы знали? Именно столько, сколько заповедей в самой священной книге для евреев Торе.  Кто и когда считал зернышки в гранате, я мне неизвестно. Но звучит очень символически и красиво. Наверное, потому что красиво, хочется верить. А кто не верит - пусть посчитает.

Что ещё пойдет на стол в праздник? Конечно, финики, сладость которых вне сомнения. С финика начинается благославление фруктовых деревьев на праздник, как одного из семи плодов Израиля. Финики означают пожелания мира и осознанных взаимоотношений.

Далее обязательна сладкая круглая хала, символизирующая цикличность времен года. 

Это в начале трапезы, со всеми благославлениями и пожеланиями.  

Ну, а потом ... потом начнется сама трапеза. Тут уж хозяйки постараются накормить многочисленную семью и гостей невероятно вкусными блюдами, свойственными каждой общине. Будет много мяса, овощей, всевозможных запеканок,очень популярных в Израиле, фаршированных овощей и салатов , и конечно, сладостей. 

Торт "Новогодний" родился на моей кухне,благодаря праздничному настроению и наличию чая "мате" или "матча", купленному накануне. Радуясь удачной покупке, захотелось яркости праздника и яркости вкуса. Он и получился яркий, нарядный с сочными и нежными бисквитными коржами, приятной кислинкой и воздушным кремом .Торт был оценен высоко, что польстило мне очень. Вот что значит отличное настроение и большое желание.

Если захотите такой испечь, мой  Вам рецептик.

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца

200 г сметаны

220 гр муки

1,5 пачки разрыхлителя

100 гр сгущенного молока

1 ч.л. лимонной цедры (мелко натертой)

щепотка соли

0,5 т.л. куркумы

1 ч.л. чай матча

Для крема:

200 гр маскарпоне

200 гр белого шоколада + 50 гр для украшения

Для прослойки:

Кислое  не жидкое варенье (желательно черная смородина)

Как готовим:

Начнем с коржей.

Разогреваем духовку до 170 гр.

Приготовим 2  одноразовых прямоугольных формы из фольги и смажем их сливочным или растительным маслом. 

Муку просеять и перемешать с цедрой ,солью и разрыхлителем.

Яйца взбиваем миксером на больших оборотах, постепенно добавляя сметану и сгущенное молоко.

Продолжая взбивать,понемногу добавляем муку.

Полученную массу делим на 2 одинаковые части. В одну добавляем куркуму, в другую чай матча. Тщательно перемешиваем, выливаем в формы и выпекаем при температуре 170 гр. минут 15. 

Готовность проверьте деревянной зубочисткой или спичкой. Если осталось тесто на спичке, пеките ещё минут 5-10. 

Время выпечки зависит от высоты коржа и размера формы, а также особенностей Вашей печки.

Пока коржи остывают взбейте крем. Растопите на водяной бане шоколад. Взбейте маскарпоне, постепенно добавляя шоколад. Достаточно, чтобы они хорошо перемешались. Долго взбивать не стоит.

 А теперь соберем наш тортик.

Выложите один корж на блюдо  промажьте его вареньем равномерно и не жадничая. Если варенье жидкое, немного сиропа слейте. Лучше, когда в прослойке будут целые ягодки. Они так вписываются в нежную текстуру коржей! На варенье выложите половину крема, распределите аккуратно. Выложите сверху второй корж и промажьте остальным кремом.

Сверху натрите белый шоколад на мелкой терке. Он будет выглядеть как снежок. 

Очень нарядно и очень празднично! И вкусно!