Cуп-пюре с белыми кабачками и шпинатом

Так уж повелось, что в холодное время года мы едим густые, наваристые супы, насыщающие и согревающие. А что же летом? Летом тоже многие не отказываются от супчика. Только сейчас суп должен быть легким, с небольшим содержанием жиров. Признаюсь, я варю супы в основном постные, иногда со сливками и совсем редко мясные. Здесь собираюсь рассказать о  большом количестве таких овощных супов, разнообразных,  вкусных и полезных. Сегодня это будет суп-пюре с белыми кабачками и шпинатом.  Примерно 8 порций

Что потребуется:

Кабачки белые 

молодые без косточек   - 4 шт

Картофель  крупный     - 3 шт

Шпинат                          - 0,5 кг

Корень петрушки          - 50 гр

Сельдерей                      - 1 стебель с зеленью

Базилик                          -  8-10 листиков

Чеснок                           - 3-4 зубочка

Вода                               - 2 литра

Масло оливковое          - 30 мл

Сливки 10%                  - 200 мл.

соль по вкусу

Как готовим:

Все овощи и зелень чистим, тщательно промываем. Картофель и корень петрушки нарезаем мелко, чуть крупнее кабачки. Шпинат и базилик припускаем на сковороде с растительным (оливковым ) маслом. Овощи и зелень складываем  в кастрюлю, заливаем холодной водой и даем закипеть. Солим. Затем уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля.
Что касается сельдерея, то многие не любят волокнистую текстуру в супе. Вы можете его сварить целиком и потом вынуть из супа. Я его оставляю. 

Когда все овощи сварились и даже разварились, погружным блендером разбиваем суп до состояния пюре, добавляем сливки, перемешиваем, даем закипеть и снимаем с огня. Супчик готов. Ароматный, приятный, легкий.

 А следующим супом будет огуречный. Кому любопытно - уже завтра новый рецепт.  Так, что до завтра, мои дорогие читатели!