Кексы закусочные с кукурузой

Кексы с кукурузой? А почему бы и нет! Рецепт от моей младшей дочери Риты. Очень рекомендую.

Вкусные, румяные, ароматные. А если их испечь в виде сердечек, мишек или других формочек, то и детям они очень понравятся.

 Приготовим порцию на 12 штук.

Что потребуется :

Кукуруза 

консервированная      - 1 банка

Помидорки -шерри для украшения очень мелкие или половинки, по одной на каждый кекс.

Силиконовые формочки для кексов.

Масло для смазывания формочек.

Для теста:

Яйца                              - 3 шт. 

Майонез                        - 2 ст.л.

Сметана  густая 

(можно зернистый творог типа "Котедж") - 2 ст.л.

Сыр твердый "Гауда" или "Чеддер"            - 50 гр тертого

Мука                               - 3-4 столовые ложки

Разрыхлитель                - 1/2 чайной ложки

Как готовим :

Разогреваем духовку до 180 гр.

Взбиваем яйца, постепенно добавляя сметану, майонез, муку и разрыхлитель. Потом добавляем тертый сыр , процеженную кукурузу и  перемешиваем ложкой. Тесто получается достаточно жидким и должно стекать с ложки.

Формочки смазываем маслом и разливаем тесто на 2/3 формочки. На каждый кекс  выкладываем помидорку шерри (или половинку, если они крупные. Желательно для этой цели  подобрать самые мелкие). Ставим наши кексы выпекать в духовку минут на 20 . Готовность проверяем деревянной шпажкой. Вот такие красавчики у нас получились.