Кростини с печеночным паштетом и инжирным джемом

Очередной пост  об инжире. Скорее о сочетаниях инжира с птичьей печенью. Еще в древнем Египте увлекались гусиной печенью На одном из барельефов обнаружено изображение гусей, кормящих своих собратьев инжиром, плодами фигового дерева. Мне трудно проследить связь, но видимо отсюда, по некоторым источникам, пошло название "фуа-гра"перекормленная печень.  или печень перекормленного гуся. Постепенно кулинарное изобретение египтян перебралось в Европу, получило распространение и очень прочно осело во Франции, которая считается его второй родиной.  Ну а инжир? Конечно инжир стал основой для сладкого соуса для гусиной печени. Раз уж так гуси его любили. Справедливости ради, скажу, что не только джем из инжира используется для этого блюда. Здесь уместны и вишневый, и малиновый, и сливовый   джем или соус. Список можно продолжить. Со временем гусиная и утиная печень стали настолько деликатесом, что оказались не всем по карману.  Самой доступной печенью остались куриная и индюшиная. Что нисколько не мешает нам наслаждаться , пусть не фуа-гра, но достаточно вкусным,нежным и приятным блюдом,очень доступным, но с тем же шикарным фиговым джемом. 

Паштет из куриной печени можно делать по разному: просто и не совсем. Это зависит от того, какое назначение у паштета. Для маленьких закусочных кростини, мы приготовим самый простой и легкий паштет.

Что понадобится:

Куриная( индюшиная) печень      - 0,5 кг

Лук                                                  - 2 шт

Соль, перец, тимьян

несколько листиков шалфея, 

оливковое масло                            - 2-3 ст.л.

Багет или маленькие булочки для кростини

Джем  из инжира

Как готовим:

Лук нарезаем и обжариваем на сковороде,добавляем печень, перец, тимьян и шалфей. Когда перестает выделяться кровь,солим, перемешиваем и снимаем с огня. Перемалываем печень на мясорубке или растираем в блендере. Кусочки багета слегка обжариваем на оливковом масле. На хлеб выкладываем печень и сверху инжирный джем. Хрустящие кусочки хлеба,нежная печень и сладкий джем - это восхитительно!