Джем из инжира

Инжир фрукт сезонный. А для любителей инжира сезон пролетает так быстро, что не успеваешь насладиться. Еще в древние времена наши предки научились заготавливать впрок этот удивительный плод фигового дерева или смоковницы. Любопытно, что инжир подарил название целому времени года в Израиле. Слово "кайц" в современном иврите означает "лето", а на древнем иврите оно обозначало плоды инжира и время их сбора. 

Так вот, наши предки сушили инжир на солнце, изготавливали из него вино, он заменял им сахар на ряду с финиками. Я думаю, что питались они (предки) полезнее чем, мы. В их понятии не было сахара, консервантов и прочих нездоровых продуктов современности.

Возвращаясь к инжиру, я хочу рассказать о джеме из него. Продукт получается восхитительный, хотя и не совсем полезный (имеется ввиду содержание сахара, но куда мы без него!)

Джем из инжира не отличается особым ароматом, но вкус у него изумительный. Лично мне очень нравится, когда похрустывают на зубах крошечные зернышки. Джем отлично подходит к блюдам из птичьей печени. Они, словно, созданы друг для друга. Особенно хорошо сочетается джем с нежным куриным паштетом. Ну, об этом мы поговорим в другой раз, а сегодня сварим отличный фиговый джем. 

О цвете. Цвет джема напрямую зависит от сорта и цвета плодов. Из синих фиг мы получаем красивый красный оттенок, а из зеленых светлых желто-коричневый. На вкус это никак не отражается.

Что нам понадобится:

Инжир                - 1 кг

Сахар                 - 0,5 кг

Лимон               - 1 (сок и цедра)

Пряности : корица, кардамон,розмарин ( по вкусу и на выбор, я добавила корицу)

Как готовим:

Инжир моем,разрезаем на 4 части, удаляем плодоножку и засыпаем сахаром. Пока он пускает сок, натираем цедру лимона, выжимаем сок  и добавляем к инжиру. Сюда же щепотку корицы.

Варим джем не менее 30 минут. Затем погружным  блендером разбиваем кусочки и возвращаем на огонь, даем закипеть. Если в процессе образуется пенка, её необходимо снимать. Горячий джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем.