Кнафе в духовке

июня 27, 2018

Кнафе в духовке

Кнафе это популярная арабская сладость из теста кадаиф и козьего сыра, пропитанная сладким сиропом или медом. Тесто кадаиф в свою очередь распространено во многих странах средиземноморья. Оно представляет собой очень тонкие длинные нити из муки и воды, в принципе пресное, но приготовить в домашних условиях процесс очень трудоемкий и не под силу каждому, поэтому лучше поискать готовое тесто.

А вот кнафе приготовить , при наличии кадаиф, уже просто. И так, мы купили кадаиф!

Очень часто можно увидеть рецепты быстрого кнафе, который готовится прямо на сковороде, то есть в прямом смысле жарится. В принципе так готовят аутентичный кнафе. Мы не ищем легких путей, тем более противники жареного. Будем выпекать в духовке наш пирог, по всей вероятности он будет двоюродным братом кнафе. Так он получается менее жирным, воздушным и просто ах-каким вкусным и нежным!

Что нужно иметь:

500 гр теста кадаиф

100 гр топленого сливочного масла

500 гр козьего творога ( ну,тут пожалуй от предпочтений можно и обычный коровий творог)

200 гр сливок

1 желток

2 ст.л. муки

6 ст.л. сахара

ваниль на кончике ножа

мед 1 ст.л и 3ст.л. воды для пропитки

разъемная форма ( у меня 26 см)

Как готовим:

Разогреваем духовку до 170 гр

Растапливаем сливочное масло и очень бережно перемешиваем,даже можно сказать. перетряхиваем с нитями кадаиф, так ,чтобы смазать всё тесто. Делим на 2 части. Одну часть выкладываем в форму, не придавливая. Выкладываем начинку и накрываем остальным тестом.

Ставим в духовку на 170 гр на 30 минут.

Для начинки :

Творог растираем с желтком,сахаром, ванилью и мукой. Отдельно взбиваем сливки без сахара, 5-7 минут и постепенно смешиваем с творожной массой.

Когда тесто на кнафе приобретёт золотистый цвет, можно вынимать и полить разведенным в воде медом. Дать хорошо остыть и только тогда вынимать из формы.