СЛОЕНЫЙ ПИРОГ- ПЕРЕВЕРТЫШ СО ШПИНАТОМ

          

 Отличный рецепт от израильского шефа Шоши Штановиц.

 Пирог может быть самостоятельным ужином. В нем мало теста и много начинки. Возиться с тестом не придётся. Необходимо запастись упаковочкой теста фило. Известное на всем побережье Средиземного моря, тончайшие листы тесто фило получили популярность во многих странах. Поэтому найти их можно в больших торговых сетях, практически везде.

Но вернемся к нашему пирогу.

Что надо приготовить :

6 листов теста фило

сыр типа брынза 5% - 100 гр

сыр типа моцарелла 5% - 150 гр

свежий шпинат -500 гр

пучок базилика

пучок петрушки

3 зубчика чеснока

1ч.л. оливкового масла для шпината

1 ст.л. оливкового масла

соль,перец по вкусу

яйца 4 шт

йогурт 5% - 2 баночки (200гр)

панировочные сухари 2 ст.л.

вода - 2 ст. л.

 цельнозерновая мука 2 ст.л.

Как готовим:

Шпинат промыть,перебрать,нарезать и обжарить на 1 ч.л. оливкового масла до полного испарения жидкости.

Тщательно перемешать 1 ст.л.оливкового масла с 2 ст.л. воды, чтобы получилась эмульсия.

Форму для выпечки (отлично подойдет низкая форма для киша) смазать маслом и посыпать сухарями.

В форму свободно выложить друг на друга 3 листа теста фило и смазать небольшим количеством приготовленной эмульсии.

На тесто выложить обжаренный шпинат, сверху раскрошить брынзу и распределить натертую моцареллу, крупно нарезанную зелень петрушки и базилика.

В миске взбить яйца с йогуртом, мукой, толченным чесноком, солью ( с солью осторожно, т.к. сыры также солёные) и перцем. Залить этой смесью пирог, накрыть оставшимися 3 листами теста. Смазать остатками эмульсии и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 30 минут, до появления красивого золотистого цвета. Готовый пирог слегка остудить и перевернуть на блюдо.

От себя : я выстилала форму бумагой для выпечки, а готовый пирог перевернула на доску, сняла бумагу и вернула в форму, в которой он выпекался. Но это не принципиально важно. Важно то, что пирог получился отменный!