СПАНАКОРИЗО

Сегодня у нас греческая кухня. Известно,что у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления даже самых известных блюд.Поэтому изучив множество рецептов спанакоризо, и немного пошаманя у плиты , я получила очень вкусное и питательное блюдо. Оно почти не отличается от классического. Я предлагаю мой вариант спанакоризо Вашему вниманию.

Что необходимо:

 1 стакан риса длиннозернового (у меня Басмати)

500 гр шпината желательно свежего ( можно и мороженного)

небольшой пучок укропа

1 луковица

несколько стрелок зеленого лука

100 гр лука порея

1-2 зубка чеснока

несколько веточек тимьяна 

 цедра 1/2 лимона

1 ст.л. лимонного сока 

соль, перец,

оливковое масло 2 ст л.

сливочное масло 1 ст л

100 гр сыра фета или брынзы для подачи. 

1,5 стакана кипятка

Как готовим: 

Шпинат тщательно промываем и отбираем листья. Высушиваем их и слегка измельчаем.

Лук весь мелко нарезаем, так же и чеснок и обжариваем на оливковом масле. 

Добавляем листочки тимьяна, укроп мелко нарезанный, перемешиваем. 

Теперь очередь шпината.  Шпинат перемешиваем с луком и на этом этапе солим и перчим. Как только шпинат осел и пустил сок ,добавляем рис.

Рис для спанакоризо можно не промывать.  Перемешиваем хорошенько, тушим примерно 1-2 минуты помешивая. Берем 1,5 стакана кипятка, в него добавляем сок и цедру лимона и заливаем в рис. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и варим рис под крышкой до готовности. Когда рис будет готов, снимите с огня, добавьте сливочного масла, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять перед подачей минут 10. Подавайте с кусочками брынзы или феты. 

Такой рис служит отличным гарниром к запеченной рыбе или отварной курочке.